2013年2月1日

蜂蜜的六大禁忌

蜂蜜雖然好處多多，

1）一歲或以下的嬰幼兒不可服食蜂蜜

土壤和灰塵中往往含有肉毒桿菌，蜜蜂會把沾有肉毒桿菌的花粉帶回蜂箱。一歲或以下的嬰幼兒由於腸道發育未完整，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖及產生毒素從而引起中毒，危害生命。因此，一歲或以下的嬰幼兒不可進食蜂蜜。

2）不可將蜂蜜高溫加熱

高溫加熱會嚴重破壞蜂蜜的天然精華，包括酵母、酶、礦物質、香氣，直接影響其抑菌作用及營養價值。若以開水沖調蜂蜜，最理想的溫度為60℃以下。

3）不宜與豆腐同食

蜂蜜含有多種酶類，而豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，兩者同食會產生不良化學反應，容易導致腹瀉。

4）不宜與韮菜同食

蜂蜜有通便的作用，而韮菜中豐富的纖維素也有導瀉的功效，兩者同食容易引起腹瀉。

5）糖尿病人儘可能不服用蜂蜜

蜂蜜含有約70％－80％單糖，包括葡萄糖和果糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高。因此，血糖不穩定的糖尿病人服用蜂蜜會有一定危險。而血糖控制穩定的糖尿病人可適量服用果糖含量較高的蜂蜜。

6）存放時避免接觸金屬物品

蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時容易引起氧化反應，會造成鐵、鉛、鋅、鋁等游離金屬元素分解，使蜂蜜顏色變黑，營養成分受到破壞。