蜂蜜帶微酸是否正常？

蜂蜜的酸鹼度為 3.4 至 6.1，含有多種天然酸，包括葡萄糖酸、檸檬酸、醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等，此等酸類令到蜂蜜味道甜帶微酸。

市場上多數蜂蜜的味道都只帶甜味，主要因為蜂蜜被高溫加熱後，天然酸會自然流失。同時，行業盛行以白糖水喂飼蜜蜂，以致甜味蓋過天然酸味。

若然消費者有機會嚐到帶微酸的天然蜂蜜時，是優質蜂蜜的特徵，不需感到驚訝呢！