蜂蜜帶微酸是否正常?


蜂蜜的酸鹼度為 3.4 至 6.1,含有多種天然酸,包括葡萄糖酸、檸檬酸、醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等,此等酸類令到蜂蜜味道甜帶微酸。

市場上多數蜂蜜的味道都只帶甜味,主要因為蜂蜜被高溫加熱後,天然酸會自然流失。同時,行業盛行以白糖水喂飼蜜蜂,以致甜味蓋過天然酸味。

若然消費者有機會嚐到帶微酸的天然蜂蜜時,是優質蜂蜜的特徵,不需感到驚訝呢!

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